Hallo,
Schön, dass du auf dem Blog vorbei schaust. Wenn du vielleicht schon öfters hier warst, weißt du, dass ich Salate über alles liebe und sehr sehr gerne esse. Meistens sind sie super schnell zubereitet und einfach lecker. Schnell passiert es, dass ich immer die selben Rezepte zubereite und so wollte ich einen etwas anderen Salat ausprobieren. Einen Salat, der warme Komponenten, einen asiatischen Touch und ein bisschen Schärfe vereint. Tadaa darf ich vorstellen: mein Asiatischer Reisnudel Salat.
Rezept Asiatischer Reisnudel Salat
Zutaten für 2 Personen, 15 Min. 
125g Reisnudeln
200g Tiefkühl Wok Gemüse
2 EL Erbsen
125g Pflücksalat
1 Avocado
4 Radieschen
1 Zitrone (den Saft davon)
1 EL Honig
6 EL Olivenöl
1 -2 kleine Chili
1/2TL (bzw. je nach Geschmack) Salz
Zubereitung:
1. Das Wok Gemüse nach Anleitung in der Pfanne auftauen und zubereiten.
2. Einen kleinen Topf mit etwa 0.75l Wasser zum Kochen bringen.
3. Die Radieschen in dünne Scheiben schneiden, den Pflücksalat ggf. säubern und Beides auf die Seite stellen. Die Reisnudeln in das heiße Wasser geben und etwa 3-5 Minuten im heißen Wasser ziehen lassen. Das Wasser muss nicht mehr kochen!
4. Die Chili klein schneiden, dann mit dem Zitronensaft, Honig, Olivenöl und Salz zu einer Marinade vermischen, abschmecken und ggf mit Salz oder Öl ergänzen. Die Reisnudeln in einem Sieb abseihen, im Sieb etwas abkühlen lassen.
5. Auf einem großen Teller den Pflücksalat verteilen. Darauf das lauwarme Wok Gemüse und die Reisnudeln geben.
6. Die Avocado in Streifen schneiden und mit den Radieschen auf den Salat legen.
7. Zum Schluss den Salat mit der Marinade würzen. FERTIG!!
Sieht der Salat nicht super schön aus? Ich liebe die grüne Farbe und den rötlichen Farbtupfer der Chili & Radieschen…
Hast du Lust auf noch mehr Salat Inspirationen? Verschiedenste Salate gibt es nämlich diesmal in unserer „Cook it your way“!
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