Hallo,

es ist Ende November, die Weihnachtszeit naht und es ist wohl die perfekte Zeit für diesen Rotkraut Kürbis Strudel 😉 . Rotkraut esse ich für gewöhnlich klassisch zum Martini Gansl (um den 11.11. herum) oder zu Wurstknödel. Vor einiger Zeit bin ich auf den Rotkrautstrudel gestoßen und habe nun ein einfaches, aber sehr raffiniertes Rezept, das geschmacklich einfach gut ist. Für mich ist der Strudel zu einem klassischen Soulfood in der Herbstzeit geworden.

Hier ist das Rezept: Rotkraut Kürbis Strudel

Zutaten 

1 Blätterteig
1 Ei
300g Rotkraut
150 Hokkaido Kürbis
3 EL Preiselbeeren
Zimt, Salz, etwas Öl
150g Sauerrahm
Currypulver

Zubereitung

1. Das Backrohr auf 200 Grad Umluft vorheizen.
2. Den weißen, festen Strunk großzügig aus dem Rotkraut schneiden. Dann das Rotkraut in sehr feine Streifen schneiden (ca. 2-3mm).
3. Das Öl in einer Pfanne erhitzen, das Rotkraut dazugeben und etwas anrösten bzw. weich kochen.
4. Währenddessen den Hokkaido Kürbis in kleine Würfeln schneiden und zum Rotkraut geben und ca. 10 Minuten auf mittlerer Temperatur köcheln lassen.
5. Die Preiselbeeren dazugeben, mit etwa 1/2 Teelöffel Zimt (eventuell weniger, je nach Geschmack!) untermischen und das Gemüse auf einen Teller geben, dort etwas abkühlen lassen.
6.  Auf ein Backblech ein Backpapier legen und den Blätterteig darauf legen.
7. Da das Gemüse noch heiß ist sollte es jetzt flott gehen: Das Rotkraut und den Kürbis auf dem Blätterteig verteilen, die breiten Seiten des Teiges umklappen und zügig den Strudel einrollen. (Aufgrund der Wärme wird der Teig sehr schnell weich und klebrig!)
8. Ein Ei mit einer Gabel etwas versprudeln und den Strudel damit einpinseln.
9. Den Strudel für ca. 15 Minuten im Backrohr backen.
10. In der Zwischenzeit den Sauerrahm mit etwa 1 TL Currypulver und Salz abschmecken. FERTIG 🙂

Die Kombination aus den Gewürzen Zimt & Curry, dem fruchtigen Rotkraut mit Preiselbeeren und dem knackigen Kürbis sind eine sehr interessante und angenehme Mischung, die schon fast ein wenig weihnachtlich sein könnte….

Das Rezept ist übrigens Teil der „Cook it your way“ Reihe und du kannst noch weitere tolle Krautgerichte bei meinen Bloggerkolleginnen finden:

Wo ist der Tellerrand? – Geschmortes Ofenkraut auf Kartoffelstampf
Yellow Girl – Warmer Kohlsprossen Herbstsalat
La Katy Fox – Karfiol Brokkoli und Kohl aus dem Rohr
Amiga Princess – Kale Salat mit geröstetem Gemüse
The Chocolate Suitcase – Wintersalat mit Blumenkohl & Granatapfel

Alles Liebe,
Kathi