Hallo,  

Heute habe ich ein wirklich feines & sommerliches Rezept für dich. Besonders im Sommer isst man ja bekanntlich gerne leichte und frische Speisen. Frisch im Sinne von erfrischend. Welche Frucht kommt daher heute auf den Speiseplan? Die Zitrone! Bisher habe ich Zitrone primär in Säften, Kuchen oder bei Fisch verwendet. Nur selten ist die Zitrone in einer Hauptspeise gelandet, wobei gerade da der säuerliche Geschmack oft sehr gut passt. Die „Zitrone“ ist auch unsere Hauptzutat bei unserer monatlichen „Cook it your way“ – Reihe. Die Rezepte meiner Kolleginnen verlinke ich euch unter meinem Rezept „Zitronen Garnelen mit Zucchini Reis“.
Mit Garnelen verbinde ich unweigerlich das Meer. Das Meer mit Urlaub, Sonne, Entspannung & Genuss. Mit diesem Rezept kannst du dir den Urlaub & das Meer nach Hause zaubern.

Das Rezept Zitronen Garnelen mit Zucchini Reis

Zutaten (2 Personen) 

200g Königsgarnelen (tiefgekühlt)
2 Zitronen (mit Schale zum Verzehr)
50g Butter
150g Zucchini
2 kleine Tassen Basmati Reis
4 Tassen heißes Wasser (gleiche Tassengröße wie beim Reis)
1 EL Öl
Salz,

Zubereitung ca. 15 Minuten

1. Backrohr auf 200 Grad vorheizen.
2. Öl in einen Topf geben, erhitzen und den Reis dazugeben, umrühren. Dann das heiße Wasser dazu geben, aufkochen lassen und leicht köcheln lassen.
3. In eine Auflaufform die Hälfte der Butter geben und auf dem Herd schmelzen lassen.
4. Eineinhalb Zitronen in dünne Scheiben schneiden und zur geschmolzenen Butter dazu geben.
5. Die Garnelen mit kaltem Wasser abspülen und auf den Zitronen verteilen. Die Auflaufform ins Backrohr geben und die Zitronen Garnelen dort etwa 10 Minuten garen.
6. Die Zucchini klein schneiden und zum Reis geben und mitköcheln lassen.
7. Wenn kein Wasser mehr im Reis sichtbar ist, den Topf vom Herd nehmen und die restliche Butter sowie etwas Salz unter den Reis mischen. Die zweite Hälfte der Zitrone auspressen und den Saft zum Reis geben.
8. Die Zitronen Garnelen aus dem Backrohr nehmen und mit dem Zucchini Reis anrichten!

MAHLZEIT 🙂

Hier verlinke ich euch noch meine Blogger Kolleginnen:

–> La Katy Fox – Low Carb Spanischer Zitronen Mandelkuchen
–> Amiga Princess – Zitronen Risotto
–> The Yellow Girl – Nudeln in Zitronen Chili Sauce
–> Wo ist der Tellerrand? – eingelegte Zitronen
–> The Chocolate Suitcase

Alles Liebe und einen schönen Wochenbeginn! 

Kathi